Ung thư ăn măng được không? Sự thật bất ngờ

Măng là món ăn vô cùng quen thuộc với người dân Việt Nam trong mỗi bữa cơm hàng ngày. Tuy nhiên, có nhiều ý kiến trái chiều cho rằng ăn măng không có lợi cho sức khỏe. Vậy người ung thư có ăn măng được không? Cùng tìm câu trả lời qua bài viết dưới đây nhé.

Ung thư có ăn măng được không?

1. Bệnh ung thư có ăn măng được không?

Măng là cách gọi phần cây non mới nhú ra khỏi mặt đất của các loại tre. Măng non được dùng làm thực phẩm ở nhiều quốc gia trên thế giới như Trung Quốc, Nhật Bản, Hàn Quốc, Việt Nam,...

Tại Việt Nam có nhiều loại măng khác nhau. Phổ biến nhất là các loại măng tre, măng nứa, măng le, măng vầu, măng sạt, măng lồ ô, măng giang,... Đây là các loại măng được nhiều người yêu thích vì dễ ăn, dễ chế biến mà có hương vị thơm ngon.

Măng ăn có vị ngọt và chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Theo nghiên cứu, thành phần dinh dưỡng  trung bình có trong 100g măng tươi là:

Măng có nhiều chất dinh dưỡng nhưng cũng có chứa độc tố có hại cho sức khỏe con người. Chất glycoside cyanogenic có trong măng ( có cả trong sắn) khi ăn có thể gây ngộ độc. Tuy nhiên chất này có thể được loại bỏ trong quá trình chế biến nấu chín kỹ. Do đó khi chế biến cần lưu ý sơ chế măng bằng cách luộc kỹ với nước nhiều lần.

Vậy người mắc bệnh ung thư có ăn măng được không? Câu trả lời là CÓ. Tuy nhiên ung thư có nhiều loại. Phần lớn các loại ung thư đều có thể tiêu thụ loại thực phẩm này. 

Tuy nhiên bạn cũng cần tham khảo ý kiến của bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng trước khi ăn để biết chính xác thực phẩm này có gây ảnh hưởng xấu đến bệnh tình hay không. Và hãy ăn lượng măng vừa phải, không nên ăn nhiều hay ăn quá thường xuyên.

Người bệnh ung thư có ăn được măng

2. Lợi ích của măng với người bệnh ung thư

Nếu biết cách chế biến để loại bỏ độc tố thì măng là loại thực phẩm tốt cho sức khỏe. Cùng tìm hiểu những lợi ích mà măng mang lại cho sức khỏe của người bị bệnh ung thư nhé.

Kiểm soát cholesterol

Trong 100g măng chỉ có 0,3 gam chất béo và 27 kcal năng lượng. Lượng chất xơ có trong măng khi tiêu hóa giúp hạn chế hình thành cholesterol xấu và thúc đẩy hoạt động của đường ruột. Các chất dinh dưỡng như Kali, Selen có trong măng rất tốt cho tim mạch. 

Làm chậm sự phát triển của tế bào ung thư

Các chất chống oxy hóa như vitamin C, vitamin E,... có trong măng sẽ giúp đẩy lùi sự hình thành và phát triển của các gốc tự do - nguyên nhân gây ra ung thư. Phytosterol tự nhiên có tác dụng ức chế, làm chậm sự phát triển của các tế bào gây ung thư.

Chống viêm - chống oxy hóa

Chất saponin được tìm thấy trong măng có tác dụng làm tăng nồng độ glutathione - một hợp chất chống viêm và chống oxy hóa rất tốt. Do đó măng cũng được sử dụng làm loại thực phẩm để chống viêm, sưng, loét hiệu quả.

Có lợi cho tiêu hóa

Ăn các loại măng sẽ giúp hệ tiêu hóa hoạt động hiệu quả, hạn chế chứng khó tiêu, chướng bụng đầy hơi. Lý do là bởi măng có chứa prebiotic - là nguồn dinh dưỡng cho lợi khuẩn phát triển trong hệ tiêu hóa. Các lợi khuẩn phát triển cũng sẽ giúp cơ thể hấp thụ các chất dinh dưỡng tốt hơn.

Chất xơ có trong măng sẽ thúc đẩy quá trình tiêu hóa diễn ra trơn tru, nhẹ nhàng hơn. Từ đó hạn chế chứng táo bón hiệu quả.

Tăng cường sức khỏe tổng thể

Trong măng có chứa nhiều loại vitamin như vitamin A, vitamin nhóm B, vitamin C và vitamin E. Những vitamin này có tác dụng tăng cường sức đề kháng của cơ thể. Vitamin C và E là các chất oxy hóa mạnh giúp đẩy lùi các gốc tự do gây ung thư và chữa viêm.

Việc bổ sung các loại vitamin giúp tăng cường hệ miễn dịch. Một hệ miễn dịch hoạt động tốt sẽ giúp cơ thể khỏe mạnh hơn.

Măng có nhiều lợi ích cho sức khỏe

4. Gợi ý món ngon từ măng

Măng là nguyên liệu nấu ăn rất phổ biến trong bữa cơm hàng ngày. Rất nhiều món ngon từ măng như măng xào thịt bò, măng hầm chân giò, canh cá nấu măng, ếch xào măng,... Cùng tìm hiểu cách làm hai món ăn từ măng dưới đây để thay đổi bữa cơm nhà bạn nhé.

Canh măng tươi nấu vịt

Canh măng nấu vịt hay ngan rất được yêu thích trong các bữa cơm gia đình, đặc biệt là trong các bữa cỗ. Món ăn này dễ làm, có vị ngọt mát. Canh măng tươi nấu vịt thích hợp ăn cùng bún, làm món ăn giải nóng ngày hè.

Nguyên liệu:

• Vịt hoặc ngan: 1 con

• Măng tươi: 500 gam

• Hành lá, rau mùi, rau răm

• Gừng, tỏi, ớt, hành khô

• Gia vị: mắm, muối, đường, bột nêm, rượu trắng

Cách làm:

• Măng tươi cần phải được ngâm với nước muối loãng qua đêm và luộc nhiều lần để loại bỏ vị đắng và độc tố. Thái măng thành miếng vừa ăn.

• Vịt mua về rửa sạch với muối hạt và rượu trắng để khử mùi tanh hôi. Chặt vịt thành miếng vừa ăn.

• Ướp thịt vịt với 1 thìa mắm, 1 thìa muối, 1 thìa bột nêm, 1 thìa đường, hành tỏi băm trong 30 phút.

• Hành khô, tỏi, ớt băm nhỏ. Gừng thái lát mỏng.

• Hành lá, rau mùi và rau răm rửa sạch, thái nhỏ.

• Đổ hành khô và tỏi băm nhỏ vào chảo dầu nóng phi thơm.

• Đổ măng tươi đã sơ chế kỹ vào chảo cùng 1 thìa muối, 1 thìa bột nêm, đảo đến khi măng chín thì tắt bếp.

• Lấy một chiếc nồi lớn để nấu vịt. Phi thơm hành khô rồi đổ thịt vịt đã ướp vào xào đến khi săn lại thì đổ 500ml nước vào đun sôi.

• Thả gừng vào nồi vịt, nước sôi đun thêm 30 phút với lửa nhỏ.

• Sau đó đổ phần măng đã xào vào nồi vịt. Nêm lại gia vị cho vừa ăn.

• Thả hành lá, rau mùi và rau răm vào rồi tắt bếp.

• Múc canh măng tươi nấu vịt ra rồi ăn nóng với cơm hoặc bún.

Canh măng tươi nấu vịt

Thịt bò xào măng tươi

Thịt bò xào măng tươi là món ăn rất ngon và lạ miệng. Bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt của thịt bò, vị măng giòn thơm. Thưởng thức lúc nóng cùng với cơm trắng chắc chắn sẽ đánh bay nồi cơm nhà bạn.

Nguyên liệu:

• Thịt bò: 500 gam

• Măng tươi: 500 gam

• Hành lá, hành khô, tỏi, gừng, ớt

• Gia vị mắm, muối, đường, bột nêm

Cách làm:

• Thái măng thành miếng nhỏ vừa ăn.

• Ngâm măng qua đêm với nước muối loãng rồi luộc 2 - 3 lần để loại bỏ độc tố và vị đắng.

• Thịt bò rửa sạch rồi thái mỏng theo chiều ngang để khi ăn không bị dai.

• Ướp thịt bò cùng 1 thìa nước mắm, 1/2 thìa muối, 1 thìa đường, 1 thìa bột nêm, tỏi gừng băm trong 20 phút.

• Hành lá cắt thành khúc

• Hành khô, tỏi, ớt băm nhỏ.

• Phi thơm hành khô với tỏi trong chảo dầu nóng.

• Đổ thịt bò đã ướp vào chảo rồi đảo nhanh tay trên lửa to. Bò chín tới thì múc ra đĩa.

• Đổ măng đã sơ chế kỹ vào chảo đảo đều trong lửa vừa. Nêm gia vị mắm muối bột nêm vừa miệng.

• Măng chín đổ phần thị bò vào, đảo đều. Nêm lại gia vị, thêm hành lá, ớt rồi tắt bếp.

• Múc thịt bò xào măng tươi ra đĩa, ăn cùng cơm nóng.

Thịt bò xào măng tươi

5. Lưu ý cho người ung thư khi dùng măng

Khi ăn măng cần phải lưu ý một vài điều như sau để vừa cung cấp được chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe mà cũng loại bỏ được độc tố có hại:

• Cần cẩn thận khi mua măng tươi vì dễ bị mua phải măng ngâm tẩm hóa chất có hại cho sức khỏe. Hãy lựa chọn những củ măng tươi có màu vàng nhạt không có độ bóng, giòn dai và có mùi thơm tự nhiên.

• Để loại bỏ độc tố tự nhiên có trong măng, bạn cần ngâm măng và luộc măng kỹ nhiều lần trước khi chế biến thành món ăn.

• Không nên ăn măng quá nhiều hay quá thường xuyên.

• Người bị bệnh thận, bệnh dạ dày, bệnh gout không nên ăn măng vì sẽ làm ảnh hưởng xấu tới tình trạng bệnh. Bà bầu cũng không nên ăn măng để tránh bị ngộ độc, gây ảnh hưởng đến thai nhi.

• Tuy măng có nhiều lợi ích cho sức khỏe, bạn vẫn nên tham khảo ý kiến của bác sỹ hoặc các chuyên gia dinh dưỡng để được tư vấn chế độ ăn phù hợp với bệnh tình của mình nhất.

Thực đơn ăn uống khoa học lành mạnh là một phần trong nguyên tắc 5T - nguyên tắc dành cho người bị ung thư. 

Tuân thủ theo nguyên tắc 5T giúp bệnh nhân ung thư duy trì được sức khỏe tốt sau điều trị và phòng ngừa ung thư tái phát.

Cần luộc măng kỹ để loại bỏ độc tố

6. Một số câu hỏi thường gặp

Câu hỏi "Ung thư ăn măng được không?" đã gây ra nhiều tranh cãi trong cộng đồng y tế. Mặc dù một số nghiên cứu cho thấy thành phần fucoidan trong măng có tác dụng chống oxy hóa và chống viêm, nhưng chưa có bằng chứng khoa học đầy đủ về việc nó có thể điều trị ung thư hay không. Tuy nhiên, các sản phẩm như thuốc chống ung thư fucoidan Nhật, king fucoidan & agaricus có tốt không đang được quảng cáo rộng rãi với công dụng chống ung thư, nhưng hiệu quả thực sự của chúng vẫn còn nhiều tranh cãi. Người bình thường có nên uống fucoidan hay không cũng là một câu hỏi lớn, vì công dụng của fucoidan đối với người khỏe mạnh chưa được nghiên cứu kỹ càng.

Ung thư gan ăn măng được không?

Người bị ung thư gan có thể ăn măng. Măng cũng giúp đẩy lùi các triệu chứng bệnh gan do bia rượu gây nên.

Ung thư tuyến giáp ăn măng được không?

Người bị ung thư tuyến giáp không được ăn măng. Lý do là bởi trong măng có chứa goitrogens. Đây là một loại chất gây ức chế quá trình sản xuất các hormone ở tuyến giáp và hình thành nên bệnh bướu cổ.

Ung thư vú có nên ăn măng không?

Người mắc bệnh ung thư vú có thể ăn măng. Tiêu thụ măng ở lượng phù hợp có tác dụng đáng kể giúp giảm nguy cơ mắc ung thư vú ở phụ nữ.

Ung thư dạ dày ăn măng được không?

Người mắc bệnh ung thư dạ dày không nên ăn măng. Trong măng có chứa axit hydrocyanic - là một chất gây độc cho dạ dày.

Trên đây là thông tin về người bị ung thư có ăn măng được không. Hy vọng bài viết đã giải đáp được thắc mắc của bạn. 

Mọi thắc mắc về bệnh lý ung thư và sản phẩm King Fucoidan & Agaricus, bạn có thể liên hệ tổng đài 1800 0069 để được tư vấn miễn phí từ các chuyên gia.